餐饮菜品成本卡 餐饮菜品成本卡模板图片

求餐饮行业计算成本的方法?要具体点。

1、利用先进的计算机系统，实现工业化、标准化的餐饮成本核算体系 合理制订本酒楼的毛利率。

2、餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。

3、求餐饮行业计算成本的方法？要具体点。 应制定严格规范的采购制度和监督机制，以控制采购成本。

4、你可以用以下的方法来计算利润和成本。成本：固定成本/月(即每个月固定的开支)例如；房租、人员工资、税、折旧分摊。变动成本 水电.原材料(油盐...)细分到每份菜肴。营业额/(每天)/月 单位毛利润率%=售价-原料成本。

5、采购环节 -计划采购，预先控制 餐饮及厨房采购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。特别是食品原料的采购工作，是厨房成本控制的重点也是难点。建立原材料采购计划和审批流程。餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。

酒店菜肴成本怎么算的

1、定价系数=营业收入/原料成本。菜肴价格=标准食品成本X该类菜肴的定价系数。（4）主要成本率定价法。销售价格=（食品原材料成本+直接人工成本）/（1-非原材料和直接人工成本率-利润率)。（5）本、量、利综合分析加价定价法。

2、成本核算会计根据每种菜的成本卡片列明的原材料用量，再按原材料计划价格（有库存软件系统的，可以使用近三个月的加权平均价格）计算其成本；成本卡片上注明“净料”/“湿货”等特殊标记的，还需要进行出成率、涨发率的换算。

3、主配料净料成本的核算，是餐饮业产品成本核算的重要环节。净料成本的高低，直接影响着产品成本的高低。影响净料成本的因素：一是原料的购进价格、质量优劣程度和加工处理前的损耗程度；二是净料率(出料率)的高低，同一种原料净料率越高，其成本就越低；反之成本就越高。

4、一般情况下现在的酒店业平均毛利率在30%~~60%，如果想确定菜肴的价格用您的原材料成本除以您的毛利率，然后把得出的数据尽量往相邻的6或者8的数字上靠就可以了（比如，得出来的数据是35元，那您这个菜价就可以定为36元或者38元）。

如何计算餐厅每样菜的成本

1、菜品成本（元）= 原料成本（元）+ 调料成本（元） 成本毛利率 = (毛利 / 成本) × 100％ 销售毛利率 = (毛利 / 售价) × 100％ 餐饮成本餐饮菜品成本卡的定义 菜品成本主要由原料和调料成本构成。

2、直接成本法是指将餐厅菜品餐饮菜品成本卡的原料成本、加工成本、运输成本等直接费用加以统计餐饮菜品成本卡，以计算出菜品的成本。这种方法简单易行，但是由于不考虑到间接费用，因此计算出的成本可能会偏低。

3、计算菜品成本的公式是：菜品成本=原材料成本+直接人工成本+制造费用+管理费用。其中，原材料成本是指菜品所需原材料的成本；直接人工成本是指制作菜品所需人工的成本；制造费用是指燃气、水电等制造过程中发生的费用；管理费用是指餐厅管理人员的成本。原材料成本计算 原材料成本就是菜品原材料的成本。