老北京涮羊肉 老北京涮羊肉哪家最正宗

请问老北京涮羊肉起源于什么朝代

1、老北京涮羊肉起源于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。火锅(英语：HotPot)，古称古董羹，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。

2、涮羊肉始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。在北京，提起“涮羊肉”，尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。又因老北京用铜锅烹饪羊肉为主故亦称“吃锅子”“涮大羊”。

3、涮羊肉始于元代，兴起于清代。涮羊肉还有别名叫“羊肉火锅”，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。老北京用铜锅烹饪羊肉为主，固亦称”吃锅子“”涮大羊“。涮羊肉的特点是选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。

4、涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。

5、涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时较普通之美味，须与羊肉馆食之。

6、涮羊肉起源于三国时代，《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。

老北京涮羊肉涮羊肉的做法?

1、锅底做法 涮羊肉火锅中加入适量开水老北京涮羊肉，放入干香菇、大葱、老姜、干海米、小蟹干，待水再次煮开即可涮食涮料。蘸料做法 将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水搅拌，调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。然后在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。

2、步骤1 取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点老北京涮羊肉的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱 调到稀稠合适的状态。（是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落，见图3）老北京涮羊肉的做法图解2 步骤2 加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。

3、取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中。先用一火锅制备佐料：将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料，用水、酱油、卤汁等兑成浓汁，加适量熟猪油，在火锅中煮之，沸后待用。

4、羊肉的选择：老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，鲜羊肉涮制后比冻肉更为鲜嫩。其他涮料：传统的老北京涮肉的涮料比较简单，主要是羊肉、牛百叶、白菜、粉丝、冻豆腐。

5、火锅（老北京一般用铜锅不过用电火锅代替也行）内倒入清水，放入葱段姜片（要是喜欢还可以放一点海米），待锅内汤烧沸后，夹着羊肉放入锅内用筷子把羊肉弄散左右晃一晃等肉刚刚变白就可以家出来蘸料吃啦，一般都是一边涮肉一边涮菜搭配来吃也不会太腻。

6、北京涮羊肉做法 材料：羊肉1500克，白菜头、粉丝各300克，海米50克。调味：韭菜花、香菜、腐乳，卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量，鲜汤2500克 做法：将细嫩羊肉切成大薄片，粉丝用水泡软，剪段，白菜择洗干净，切段。分别装盘，上桌待用。香菜择好，切成段。

老北京涮羊肉怎么样?老北京涮羊肉蘸料做法

锅底做法 涮羊肉火锅中加入适量开水，放入干香菇、大葱、老姜、干海米、小蟹干，待水再次煮开即可涮食涮料。蘸料做法 将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水搅拌，调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。然后在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。

棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

老北京涮羊肉蘸料配方：芝麻酱4汤匙60克，温水约4汤匙60ml，生抽2茶匙10ml，米醋1汤匙15ml，糖1茶匙5克，韭菜花2汤匙30克，酱豆腐1块，虾油1茶匙5ml，香油2茶匙10ml，辣椒油随意也可以不放，香菜随意也可以不放。

大葱切成段、泡姜切成厚片。土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用。海带、粉条、木耳提前泡发好。吃老北京涮羊肉，通常比较喜欢搭配麻酱蘸料。麻酱关键的部分需要先泄麻酱，先用部分凉开水搅拌，不要倒太多，少量多次，最后调成稀糊状即可。

北京哪些地方的老北京涮羊肉味道比较纯正?

东来顺：作为京城老字号的代表，东来顺是涮羊肉的金字招牌。它的历史可以追溯到清朝末年，以其选料讲究、肉嫩汤鲜而闻名遐迩。东来顺的羊肉来自内蒙古的优质羊种，肉质鲜美，搭配秘制的蘸料，味道更是一绝。

正阳门：正阳门是一家有着60多年历史的老北京涮羊肉餐馆，位于北京市东城区。这里的羊肉选自内蒙古的优质羔羊，肉质鲜美，纹理分明。正阳门的涮羊肉汤底采用多种中草药熬制而成，味道醇厚，营养丰富。大董涮肉：大董涮肉是一家有着30多年历史的老北京涮羊肉餐馆，位于北京市朝阳区。

京都老字号饭庄 详细解释：菜品特色：京都老字号饭庄以其传统的北京菜而闻名。这里可以品尝到经典的北京烤鸭、炸酱面、涮羊肉等。其烹饪手法继承传统，味道正宗，深受食客喜爱。环境氛围：饭庄内部装潢古色古香，充满老北京的风情。

天桥老金涮肉：天桥老金涮肉位于北京市中心地带，是一家有着悠久历史的老店。这里的羊肉新鲜，汤底丰富，调料多样，是品尝正宗北京涮羊肉的好地方。小肥羊：小肥羊是一家现代化的火锅连锁品牌，虽然起源于内蒙古，但在北京也有多家分店。

地道老北京风味 - 张记涮肉 推荐理由：地方特色： 张记涮肉深受当地人喜爱，保留了老北京涮羊肉的独特风味。传统体验： 使用传统的炭火涮羊肉方式，让人体验到北京本土的餐饮文化。合理价格： 价格适中，性价比高，非常适合想要体验地道北京涮羊肉的游客。

涮羊肉是北京传统的美食之一，以下是一些北京好吃不贵的涮羊肉推荐：东来顺：东来顺是北京最有名气的老字号涮肉馆之一，虽然价格比较贵，但肉质也是最好的。阳坊涮肉：阳坊涮肉也是北京很有名的涮肉品牌之一，价格比东来顺便宜一些，但肉质也不错。

老北京涮羊肉哪家最正宗

丁记老北京涮羊肉，地址：北京市海淀区龙岗路6号附近。

南门涮肉创办于1994年老北京涮羊肉的南门涮肉，总部位于天坛公园南门，南门涮肉的调料配方是由创始人尝遍北京众多涮肉馆研发的，该店一直走薄利多销模式，获得老北京涮羊肉了众多食客的好评。

正阳门：正阳门是一家有着60多年历史的老北京涮羊肉餐馆，位于北京市东城区。这里的羊肉选自内蒙古的优质羔羊，肉质鲜美，纹理分明。正阳门的涮羊肉汤底采用多种中草药熬制而成，味道醇厚，营养丰富。大董涮肉：大董涮肉是一家有着30多年历史的老北京涮羊肉餐馆，位于北京市朝阳区。

东来顺：东来顺是北京最具代表性的涮羊肉老字号之一，创立于1903年，已有百年历史。东来顺的涮羊肉选材讲究，肉质鲜嫩，汤底浓郁，佐料丰富，深受食客喜爱。此外，东来顺还提供各种特色小吃，如炸酱面、炒疙瘩等，让您在品尝涮羊肉的同时，也能品味到其他地道的北京美食。

北京哪家涮羊肉好吃

1、老北京涮羊肉：位于东城区的老字号涮羊肉店，以新鲜的羊肉和独特的调料口味而闻名。 小肥羊：这是一家全球连锁的火锅品牌，在北京有多家分店。其特色是清汤和麻辣两种底料的搭配，提供多种肉类和海鲜选择。 便宜坊火锅店：这是一家价格实惠，口味独特的城市老字号火锅店。

2、南门涮肉创办于1994年的南门涮肉，总部位于天坛公园南门，南门涮肉的调料配方是由创始人尝遍北京众多涮肉馆研发的，该店一直走薄利多销模式，获得了众多食客的好评。

3、东来顺饭庄。地址：北京朝阳区北苑路金泉广场金泉美食城2层。醉香苑老北京火锅。地址：北京东城区东四十条22号，即南新仓休闲文化街内。东来顺，顺义店。地址：北京顺义区 胜利街道府前西街10号金百万二层。老门框爆肚涮肉，方庄2店。地址：北京丰台区方庄南路于家坟157号红磨坊KTV。