餐饮食材 餐饮食材展览会

火锅食材有哪些素菜

火锅配菜类的有白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、萝卜、黄瓜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、空心菜以及荸荠等。干货果品类：玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳以及竹荪等。

蔬菜类：常见的有西兰花、香菜、冬瓜、山药、白菜、生菜、油麦菜、娃娃菜、茼蒿、土豆、红薯、藕、笋、海带等。豆制品：常见的有豆腐干、豆皮、油豆腐、黄豆芽、绿豆芽、鲜豆腐、腐竹、冻豆腐等。菌菇类：常见的有香菇、平菇、木耳、金针菇、茶树菇等。

蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜（黄花菜）、香菜、香蒜、葱、空心菜、茼蒿、小白菜、生菜、油麦菜、娃娃菜、山药、海带等。

餐饮各种食材怎么分类

1、- 动物性食材：包括肉类、禽类、鱼类、奶类等。- 植物性食材：涵盖蔬菜、水果、谷物、豆类等。- 人工合成食材：例如人造黄油、人造肉、人造鱼等。 按食材的加工与否分类：- 鲜活食材：如新鲜海鲜、蔬菜、水果等。- 干货食材：例如干燥海鲜、蔬菜、水果等。- 复制品食材：比如速食米饭、速食面条等。

2、主要食材类 粮食类：包括大米、面粉等。这些是制作各种主食如米饭、面条、馒头等的基础原料。 蔬菜类：包括但不限于叶菜类、根茎类、豆荚类等，是餐饮中不可或缺的部分，为菜品提供丰富的维生素和纤维。 肉类：如猪肉、牛肉、鸡肉等，是提供蛋白质和能量的重要食材。

3、首先，从食品库开始，你需要细致分类：食品库存：包括各类食材，如新鲜蔬菜、肉类、海鲜等，每种都要单独记录，确保追踪食材的新鲜度和损耗情况。调味品：酱油、醋、辣椒酱等调料，按品牌、规格分类，记录采购量和消耗量，以便调整采购策略。

酒店原材料分类什么

1、酒店原材料分类主要包括：食材类、酒水类、调料类和其他辅助用品类。详细解释如下：食材类 食材是酒店餐饮的基础。这一类原材料包括各类新鲜食材和加工食品，如新鲜蔬菜、水果、肉类、海鲜、豆制品以及面食等。这些食材用于制作各种菜肴和主食，直接影响菜品的质量和口感。

2、肉、菜等需要加工后才能做出产品的属于原材料。出库计入成本 库存商品属于出库就可以销售的，比如烟类、酒类。低值易耗品单位价值较高但使用周期较短的用品，酒店餐饮业一般包括：棉织品（台布）、瓷器玻璃器皿（杯、盘、碗等）、办公桌椅等。

3、副食是指米，面，粮食，之外的食品。 如鸡，鱼，各种肉类 ，以及蔬菜等等 。 调料一般就是做菜的时候放的东西 如 盐 味精 鸡精 酱 醋 和一些高档的调味制品。

4、采购的原材料：这部分主要涉及到酒店日常运营所需的食品和饮料。如新鲜蔬果、肉类、各类酒水等，这些都是酒店的必要进货项目，以保证宾客的餐饮需求。服务用品与清洁用品：酒店为了提供高质量的服务和保持环境清洁，会采购一些如床上用品、洗漱用品、清洁剂等。这些物品也是酒店日常运营成本的重要组成部分。

5、成本 广义的成本包括原材料、工资费用、其他费用(包括水、电、煤气，购买餐具、厨具费用，餐具破损费用，清洁、洗涤费用，办公用品费，银行利息，租入财产租金，电话费，差旅费等)即： 成本=直接材料+直接人工+其他费用 狭义的成本仅指酒店各营业部门为正常营业所需而购进的各种原材料费用。

餐饮需要哪些东西

餐饮需要以下东西： 餐饮设施与场所 餐饮活动需要一个合适餐饮食材的场所餐饮食材，这可以是餐厅、食堂、小吃店等。场所内需要配备相应餐饮食材的桌椅、厨房设备、餐具等，以确保顾客能够舒适地享用餐食。 食品原材料 餐饮的核心是食物。因此，需要各种食品原材料，如米面、肉类、蔬菜、调料等。

餐饮需要食材、厨房设备、餐具、场所和人员。食材 食材是餐饮的核心。包括但不限于各种肉类、蔬菜、海鲜、粮食等。这些都是制作各种菜品的原材料，其质量直接影响菜品的质量和口感。因此，选择新鲜、优质的食材对于餐饮业来说至关重要。厨房设备 厨房设备是烹饪过程的必要工具。

餐厅中有以下东西：餐具 包括各种碗盘盂杯筷等，用于盛装和传递食物。这些餐具可能是陶瓷制品、不锈钢制品或者是塑料制品等。餐桌和餐椅 餐厅中必不可少的设施就是餐桌和餐椅。餐桌用于放置食物和饮品，供多人共同就餐餐饮食材；餐椅则供客人就坐。这些家具可能是木质、金属或者玻璃等材质。