涮毛肚 涮毛肚的做法大全

尚百味火锅哪家好

我是加盟尚百味这个品牌合作的门店，之所以选择尚百味这个品牌是因为尚百味和其它品牌的区别在于尚百味公司有强大的供应链，公司的火锅底料、食材比市场上便宜，尚百味的研发能力非常强，食材能不断上新，能抓住我店里顾客味蕾，前期的选址、设计、装修、培训这些都是基础。

旋转火锅其实收益挺高的，利润也不错，回本很快。就拿我自己加盟的尚百味小火锅来说吧，尚百味公司有强大的供应链，公司的火锅底料、食材比市场上便宜，尚百味的研发能力非常强，食材能不断上新。

而旋转小火锅则是每个人单独享用，干净卫生。要加盟开店的话看你自己选择了。

我说实话，我就是加盟尚百味这个品牌开旋转小火锅店的，2020年开的，原本我也是一个开火锅店小白，但是尚百味公司有很多政策扶持，把店开起来了，刚开始会比较辛苦，慢慢熟练了、习惯了就好了。到现在3年了，火锅店生意已经稳定了，收入可观，而且比上班自由，最近刚买了辆40+万的车。

毛肚涮多长时间

毛肚涮10-15秒即可，时间太长会影响口感，另外涮毛肚时讲究“七上八下”，将毛肚在锅中上下来回七八次即可。毛肚指的是牛的瘤胃，牛的一种复胃反刍动物，一共有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个胃室，其中瓣胃被叫做百叶，瘤胃被叫做毛肚。

涮毛肚需要15秒左右最合适。其实所谓的七上八下并不是什么涮毛肚的新姿势，只是说捞出来七秒，放下去八秒，所以加起来就是15秒。因此想要吃到嫩脆的毛肚，涮15秒左右就可以吃了，这时的毛肚不会老，口感脆、嫩、鲜，十分美味。

毛肚只需要涮9-15秒左右的时间即可。毛肚是人们涮火锅常见的一种调味品，口感鲜脆，一般只需要放进滚烫的锅中9-15秒，就可以将其煮熟，一般可以遵循七上八下的原则，要是煮的时间太久，会导致毛肚变老，从而很难被嚼动。

涮毛肚需15秒左右。涮毛肚的时候有句顺口溜叫做“七上八下”，说的是捞出来七秒，放下去八秒，所以加起来正是15秒。此时的毛肚不会煮老，口感脆、嫩、鲜，十分美味，这种吃法最能让其美味全部激发出来。这一吃法也让毛肚成为了吃火锅时的必点菜品。

一般10-15秒左右即可。对于新鲜的毛肚来说一般来说是采用“七上八下”的涮烫方法，指的是用筷子夹住毛肚，使火锅保持沸腾的状态，将毛肚置于火锅中上下涮7-8次左右就可以食用了，这个过程大约为10-15秒左右的时间，吃起来是十分脆爽的。

香辣涮毛肚的家常做法

1、主料：毛肚适量、青菜适量、菌类适量、豆皮适量。辅料：红油底料适量、味精2克、郫县豆瓣酱适量、干辣椒10克、麻椒10克、香叶5克、葱段七八段、姜片七八片、油30克、盐5克。毛肚需用热水焯一下。油烧热后改小火，把配料放进去翻炒，放盐和味精。

2、准备好材料。起锅烧水，焯下青菜水晶粉。备用。另起锅小火炒香麻辣酱。加入原汤。加盐，鸡精，白糖，麻椒粉，辣椒粉。下入焯好的青菜。烧油炸香辣椒和麻椒。出锅。

3、清炖涮毛肚：首先将毛肚用开水烫熟，去除异味。然后将熟毛肚切成薄片，放入炖盅中。加入适量的清汤，葱姜蒜一同放入。用旺火慢慢炖煮至毛肚变得更加嫩滑即可。 麻辣涮毛肚：将毛肚切成薄片，放入开水中烫熟。然后将熟毛肚放入麻辣汤底中涮煮。

4、准备一锅开水，加入切片的生姜和大蒜，这可以帮助去除残留的异味并起到杀菌的作用。将清洗干净的毛肚放入开水中焯水1-2分钟，然后迅速捞出，沥干水分。涮毛肚：准备一个火锅炉或电磁炉，放上适合涮食的火锅锅。根据个人喜好准备火锅底料，可以是清汤、麻辣汤或者酸菜汤等。

涮毛肚处理方法

1、将毛肚翻过来涮毛肚，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的 碱面涮毛肚，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀！大约揉搓三 分钟，用水冲净。(碱面可以用明矾代替)用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到 带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒也有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

2、吃毛肚是需要经过焯水处理的，不过毛肚涮火锅的话是会经过加热的，所以处理一下清洗干净就可以涮毛肚了，不用专门焯水。将适量的盐和醋放入热水中，然后将毛肚浸泡一小时，接着用面粉和盐擦洗，最后用水冲洗三至四次之后可食用。 毛肚是牛的内脏器官之一，即牛胃中的第三部分。

3、清洗处理涮毛肚：毛肚在食用前需要进行彻底的清洗。可以将毛肚放在冷水中浸泡一段时间，用手轻轻揉搓，去除表面的杂质和黏液。然后用流动的水冲洗干净，直至水变清澈。切片技巧：将清洗干净的毛肚切成薄片，这样更容易入味，也便于涮煮。切片时应顺着肌肉纹理进行，这样可以使毛肚更加嫩滑。

4、其次，涮毛肚我们需要将毛肚处理干净。将毛肚放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除毛肚表面的杂质。然后，将毛肚捞出，用刀切成薄片。切片的时候要注意，片的厚度要适中，太厚会影响口感，太薄则容易煮烂。接下来，我们就可以开始涮毛肚了。在火锅中加入适量的水，待水烧开后，将切好的毛肚片放入锅中。

5、涮毛肚的正确做法 做法如下：准备阶段： 选购新鲜的毛肚，确保其质量和口感。 准备火锅底料，可以根据个人口味选择辣度。 调制蘸料，常用的蘸料有芝麻酱、蒜泥、香菜等。处理毛肚： 将毛肚清洗干净，去除多余的油脂和杂质。 用开水焯烫一下，去除部分异味，并使其更加干净。

6、预处理：在涮之前，可以先用清水冲洗毛肚，去除多余的血水和杂质。有些人还会选择用牛奶浸泡一段时间，这样可以使毛肚更加嫩滑。火锅底料：选择适合自己口味的火锅底料。麻辣、清汤、番茄等不同的底料会给毛肚带来不同的风味。火候：火锅的火候不宜过大，以免毛肚煮得过老。

怎样涮毛肚口感更脆?

1、涮毛肚需要15秒左右最合适。其实所谓的七上八下并不是什么涮毛肚的新姿势，只是说捞出来七秒，放下去八秒，所以加起来就是15秒。因此想要吃到嫩脆的毛肚，涮15秒左右就可以吃了，这时的毛肚不会老，口感脆、嫩、鲜，十分美味。

2、切片：将毛肚切成薄片，这样更容易入味，口感也更佳。切片时，应尽量保持片厚均匀，这样涮煮时受热均匀，口感更好。同时，切片的方向也很重要，应该顺着毛肚的纹理切，这样既能保持毛肚的完整性，又能使其口感更脆。

3、涮煮：将腌制好的毛肚片放入沸腾的火锅中快速涮煮。毛肚的涮煮时间不宜过长，一般10-20秒即可，这样可以保持毛肚的爽脆口感。蘸料：涮好的毛肚需要搭配合适的蘸料才能更好地发挥风味。常见的蘸料有蒜泥、香菜、葱花、芝麻酱、豆瓣酱、辣椒油等，根据个人口味调配。