味极鲜酱油 味极鲜酱油是生抽还是老抽

生抽是味极鲜吗

1、味极鲜不是生抽。味极鲜归为酱油类，既不是生抽也不是老抽。味极鲜的制作工艺比较特殊，它属于复合型的酱油，一般用于烹饪或凉拌，主要是增加菜肴的鲜味，既能当成生抽调味，也能当成老抽上色。

2、生抽好还是味极鲜好呢：味极鲜更好。判断酱油类调味品好坏的终极标准是其中含有的氨基酸态氮含量的高低，如氨基酸态氮含量高则营养价值更高，味道更鲜美，而对比味极鲜和生抽两种调味品来看，其中味极鲜含有的氨基酸态氮含量达2克/100ml，属于特级酱油标准，优于生抽0克/100ml的氨基酸态氮含量。

3、味极鲜是属于生抽的一种，只不过在生抽里面加入了一些鲜味添加剂，使得味极鲜的口感更复合，吃起来更鲜美。味极鲜是生抽的“加强版”，添加了更多的鲜味剂，比如谷氨酸钠（也就是味精）、核苷酸二钠、肌苷酸二钠等，所以味道极其鲜美，才叫“味极鲜”。

4、不是。生活中很多人总是分不清生抽和味极鲜，其实无论是生抽还是老抽都属于酱油类调料品，味极鲜也属于酱油，只是不归类生抽或老抽其中一种，但它们都是高盐稀态发酵酱油，因此味极鲜是归为酱油类，既不是生抽也不是老抽，所以生抽自然也不是味极鲜。味极鲜能代替酱油吗 能。

生抽、老抽、味极鲜、普通酱油有什么区别?

答案味极鲜酱油： 生抽味极鲜酱油：生抽酱油，主要是以大豆和面粉为主要原料发酵而成。其颜色较淡，口感较咸，主要用于调味。 老抽：老抽酱油是在生抽味极鲜酱油的基础上加工而成，加入了焦糖色，颜色较深。其主要作用是增加食物的色泽和咸味，适合用于给食物上色。

颜色：生抽颜色较淡，呈红褐色味极鲜酱油；老抽颜色深，色泽红润；普通酱油颜色介于生抽和老抽之间；味极鲜颜色较浅，呈浅褐色。 味道：生抽味道较咸，酱香浓郁；老抽味道相对较淡，带有甜味；味极鲜味道鲜美，豉香浓郁，口感醇厚；普通酱油味道较老抽咸，酱香味更浓郁。

与老抽和生抽相比，味极鲜有较大区别，它有不同的发酵方式，用的原材料主要是豆粕和小麦，之后将一些色素添加剂掺入。并且也会改变一些制作工艺，需要更长发酵时间，也需要用到更多的原料，因此有较杂的味道。

生抽和味极鲜什么区别

1、味极鲜酱油我认为二者的区别如下味极鲜酱油：原料与制作工艺：生抽没有添加剂，味极鲜添加味极鲜酱油了鲜味剂。颜色：生抽颜色呈红褐色，味极鲜浅褐。味道：生抽的酱香味浓郁，味极鲜味道鲜美。用途：生抽用来调味，味极鲜用于烹饪或点蘸。

2、配料不同：生抽是由大豆、小麦、盐和水等原料酿制而成，而味极鲜则是由大豆、小麦、盐、水以及鲜酵母精华等原料混合而成。 生产工艺不同：生抽是经过发酵酿制的，需要经历一段时间的发酵过程，一般需要数月至数年；而味极鲜则是通过先进的生物科技手段鲜酵母的发酵，生产周期较短。

3、味极鲜和生抽的区别有原材料不同、味道不同、颜色不同、价格不同、用途不同、质地不同等。原材料不同 生抽所用的原材料是黄豆，黑豆，面粉等，当其发酵好之后，第一次抽取的酱油，就叫做生抽。在生抽的基础上，再加上一些鲜味添加剂，就是人们所说的味极鲜味极鲜酱油了。

4、味极鲜不是生抽。味极鲜归为酱油类，既不是生抽也不是老抽。味极鲜的制作工艺比较特殊，它属于复合型的酱油，一般用于烹饪或凉拌，主要是增加菜肴的鲜味，既能当成生抽调味，也能当成老抽上色。

5、生抽和味极鲜什么区别 主要有以下区别：颜色不同；生抽颜色一般是红褐色的；而味极鲜呈浅褐色。价格不同；生抽和味极鲜相比较而言，味极鲜的价格会更加的贵一些，生抽比较便宜。用途不同；生抽和酱油差不多，主要是用来调味的；而味极鲜主要用于烹饪、点蘸和凉拌菜。

味极鲜是不是酱油?

味极鲜不是生抽。味极鲜归为酱油类，既不是生抽也不是老抽。味极鲜味极鲜酱油的制作工艺比较特殊，它属于复合型的酱油，一般用于烹饪或凉拌，主要是增加菜肴的鲜味，既能当成生抽调味，也能当成老抽上色。

味极鲜是酱油。味极鲜酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求，经传统工艺天然酿造而成，是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达≥2克/100ML，营养价值极高，国家特级酱油标准是氨基酸态氮含量≥0.8克/100ML。

味极鲜本身就是一种酱油，它主要是由非转基因脱脂大豆，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5'味极鲜酱油；-肌苷酸二钠，5-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，三氯蔗糖等原料制成，无论是味道还是成分都和酱油差不多，食用起来对人体也没有伤害，所以味极鲜是可以代替酱油的。

生抽和味极鲜哪个好

1、味极鲜更好。判断酱油类调味品好坏的终极标准是其中含有的氨基酸态氮含量的高低，如氨基酸态氮含量高则营养价值更高，味道更鲜美，而对比味极鲜和生抽两种调味品来看，其中味极鲜含有的氨基酸态氮含量达2克/100ml，属于特级酱油标准，优于生抽≥0克/100ml的氨基酸态氮含量。

2、当比较生抽和味极鲜时，味极鲜通常被认为是更佳的选择。 生抽主要用作调味，色泽较淡，适合用于一般的炒菜或凉菜。 味极鲜酱油则遵循更严格的发酵工艺，呈现出浅褐色的清透酱液，带有浓郁的豉香和突出的鲜味，口感醇厚且回味悠长。

3、味极鲜因其更高的氨基酸态氮含量（2克/100ML）而更具鲜味，这使得它在提升菜肴口感上更为出色。相比之下，生抽的氨基酸态氮含量（≥0 g/100mL）略低，但仍然属于高品质酱油。两者均可用于日常烹饪，尤其是调味，但生抽和味极鲜不适用于需要上色的菜肴。

4、生抽和味极鲜比较，味极鲜更好一些。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。味极鲜酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求，酱液浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。

5、味极鲜比起生抽的危害更大。味极鲜内含味精，味精俗称味素，学名叫谷氨酸钠。由于它所含的谷氨酸，也是人体所而的氨基酸之一，适量食用可以帮助脑内蛋白质和醣类的代谢，并改善神经系统的功能。但是味精不能一次使用太多，应以每公斤食物，不超过5克为主。味极鲜酱油 精选原料，充分晒制发酵而成。