台湾料理 台湾料理蟹配鸡

港台菜台湾菜概述

1、台湾地处海滨，海产资源丰富，这使得海鲜成为了其菜肴的主料。海鲜的天然鲜美无需过多复杂的调料，就足以呈现出美味。台湾菜因此以烹调海鲜而著称，且在日本料理的熏陶下，发展出了冷食和生吃的海味料理，如生虾、生蟹和新鲜鱼类，这些在台湾料理中占据了重要的地位，使得台湾菜在众多菜系中独树一帜。

2、台菜烹饪艺术独具特色，以羹汤闻名，被誉为“汤汤水水”的代表。清朝时期，初来台湾的男性移民生活忙碌，羹汤菜如“西卤白菜”、“生炒花枝”应运而生。这些汤菜既方便又实用，既能作为主食又能提供全面营养，适应了当时农耕生活的需要，逐渐在民间流传并不断改进，追求更丰富的口感。

3、台湾姜母鸭——以红面番鸭为主要食材，配合上多种调料，经过长时间炖煮而成的台湾特色菜之一，成品也散发着老姜的风味。蒸笼沙虾——是以河虾和松针为主要食材，并以酱油、芥末为配料经过蒸煮而成的菜品。

4、台湾20道经典家常菜有台湾三杯鸡、台湾蚵仔煎、台湾姜母鸭、花生猪脚卤、菜脯蛋、蒸笼沙虾、生炒花枝、荷叶香鱼、台湾卤肉饭、香烤乌鱼子、虱目鱼、担仔面、生煎包、割包、铁蛋、凤梨酥、甜不辣、肉圆、盐酥鸡、蚵仔面线。

5、蟹黄烧麦属于港台菜，主要原料是蟹肉，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级。台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴。

你所不知道的台湾菜特点是什么?

1、清淡、鲜美、甜酸。清淡：台湾菜不论炖、炒、蒸和水煮，都趋于清淡。鲜美：中国台湾菜的海味丰富，滋味本就鲜美的海中鲜，不需太多繁复的佐料及烹调法，就已是美味无比。

2、海味丰富 环海的台湾，海资源丰富，滋味本就鲜美的海中鲜，不需太多繁复的佐料及烹调法，就已是美味无比。所以台湾菜一向以烹煮海鲜闻名，再加上受到日本料理的熏陶下，台湾菜更发展出了海味之冷食或生吃，且颇为人们所喜爱。

3、台湾菜以闽菜为基础，杂以粤、川、湘等地风味而形成自己的特色。以烹制海鲜最拿手，口感清淡、醇和、鲜美，并兼有甜辣味，注重制汤。跟广东比较像。

4、每一个菜系都有它不同的个性，台湾菜因其特殊的历史背景更是呈现出多元化的特点。 岛内气候炎热，倾向自然原味，调味不求繁复，清、淡、鲜、醇便成了台湾菜烹调的重点，不论炖、炒、蒸或水煮，都趋于清淡，在大多以色重味浓取胜的其它地方菜中，台菜的清鲜美味反而独树一帜。

5、海味丰富，冷食、生吃显美味： 环海的台湾，海资源丰富，滋味本就鲜美的海中鲜，不需太多繁复的佐料及烹调法，就已是美味无比。所以台湾菜一向以烹煮海鲜闻名，再加上受到日本料理的熏陶下，台湾菜更发展出了海味之冷 食或生吃，且 颇为人们所喜爱。

6、闽客饮食文化是台湾最主要的饮食文化，是从大陆的福建与广东饮食文化发展而来，成为今天“台湾菜”，其主要特色是强调海鲜。闽客饮食文化中，餐丁酒店多设佛龛，以求保佑发财。另外，与福建、广东一样，台湾具有浓厚的饮茶文化，喜欢冲饮壶茶，讲究茶具的精美和冲泡方法，特别流行“功夫茶”。

台湾都有什么美食啊?

1、鼎泰丰小笼包台湾料理：鼎泰丰是台湾著名台湾料理的小笼包品牌台湾料理，其小笼包皮薄馅嫩台湾料理，汤汁丰富，口感极佳。在台北、高雄等地都有分店。 阿宗面线：阿宗面线是台湾著名的面线品牌，以其独特的鲍鱼、大肠、蚵仔等食材搭配而成，味道鲜美，深受游客喜爱。

2、小吃类：台湾的小吃种类繁多，包括卤肉饭、鲁肉饭、肉圆、鸡排、珍珠奶茶等。其中，台北的士林夜市和饶河街夜市是品尝小吃的绝佳地点。 海鲜类：台湾四面环海，拥有丰富的海鲜资源。著名的海鲜美食包括虱目鱼、花枝、虾仁、螃蟹等。基隆渔市场和九份老街是品尝新鲜海鲜的好去处。

3、台湾牛肉面：台湾牛肉面是台湾非常具有代表性的美食之一。其面条筋道有弹性，汤汁醇厚鲜美，牛肉鲜嫩多汁。配以独特的酱料和香料，令人回味无穷。台湾牛肉面的起源可追溯到台北早期的面馆文化。

4、早餐：阜杭豆浆，这里的油条、蛋饼和豆浆是台北人的早晨必选。午餐：士林夜市，尝试小笼包、蚵仔煎、鸡排等经典小吃。晚餐：宁夏路夜市，这里的牛肉面、蚵仔面线和臭豆腐非常有名。第二天：台北 早餐：永康街，不妨尝试一下鼎泰丰的小笼包和鲜肉包。

5、鲁肉饭：鲁肉饭是台湾的经典家常菜，以其肥而不腻、味道鲜美而受到欢迎。在台湾各地都能找到这道美食，是平价又美味的选择。台式炒饭：台式炒饭与大陆的炒饭有所不同，通常会加入火腿、虾仁、蛋等食材，口感更加丰富。海鲜：由于四面环海，台湾的海鲜非常新鲜。