千层大麻花 千层麻花是哪里的特产

洛带古镇千层麻花的做法,千层是怎样做成的

在炸制麻花的前 一天，用5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥， 以备次日使用。用2升水将5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成 糖水备用。用取5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

工艺：将皮面所有原料混合和成面团，醒发30分钟，揉一次，用保鲜膜封好，再次低温醒发6-8小时，然后揪开搓成条，擀开成片，用刀切成宽条状。多片叠到一起，中间刷点色拉油，叠好后擀压一下。芯面所有原料和成面团，静止醒发2-5小时，然后分开，搓成圆条。

肠粉的做法

1、准备材料：肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量、芝麻油几滴、水1/3饭碗、蒜蓉4瓣 制作步骤：把材料准备好。熟油，放入碗里。鸡蛋打散备用。粉和水，1比5倍的比例调好。做酱汁，这个也是可以提前做好的。

2、把肠粉专用粉准备好，这个超市里都可以买得到的，准备好之后，我们往里面倒水。注意清水和面粉的比例，是在2：1的。倒进去之后，将其搅拌均匀，这样我们的米浆就准备好了，先放在一旁备用即可。准备适量的鲜虾，将其头部、虾皮去掉，只剩下虾仁备用。

3、具体做法：碗里倒入一碗米粉，这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8：1，再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1：5，搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分地融化，做出来的效果更佳。准备的食材有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜。

4、准备好肠粉的材料：肠粉粉、水、油、盐、葱花、生抽、老抽、芝麻酱、辣椒油等。 将肠粉粉加入适量的水中搅拌均匀，加入少量油和盐，搅拌均匀后静置10分钟。 将肠粉糊倒入平底锅中，用中小火蒸5-8分钟，至肠粉熟透。 将蒸好的肠粉取出，放在案板上，切成适当大小的块状。

5、蒸制：将卷好的肠粉放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟即可。较正宗的肠粉做法 准备材料：糯米粉、水、盐、油、猪肉、虾仁、香菇、胡萝卜、葱姜蒜等调料。制作肉馅：将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、葱姜蒜等调料，搅拌均匀。然后将虾仁剁成虾泥，加入香菇、胡萝卜等调料，搅拌均匀。

千层酥皮麻花怎么做

做法：将500克面粉分成匀等两份千层大麻花，一份用鸡蛋和好，一份用牛奶和好，将两份面团揉匀后，醒30分钟（不用水和面，这样炸出的麻花很脆）就可下锅油炸了。咸淡在和面时自由掌握。鲜奶麻花 面粉一斤，加鲜奶500克，鸡蛋3个，白糖适量，和成面团。

探讨榴莲千层的美食之旅榴莲千层是一款在广东地区特别受欢迎的甜点，因为每层酥皮中间夹着的是浓郁的榴莲酱馅，口感独特，甜而不腻，深受喜爱。而湛江，一个美食之都，自然也少不了许多制作榴莲千层的餐厅，但有哪家味道好千层大麻花？下面千层大麻花我们一起来探讨一下。首先，不得不提起的是湛江的老字号——陈记麻花店。

再如，恩阳鸡腿麻花，其特色在于麻花的形状与鸡腿相似，且口感上更为酥脆，每一口都能品尝到匠人的巧思与匠心。恩阳千层酥饼则是以其层层叠叠的酥皮著称，每一层都薄如蝉翼，咬下去酥香四溢，令人难以忘怀。至于恩阳的碗儿糕、叶儿粑、花糕等，更是以精美的外形和细腻的口感赢得了大众的喜爱。

将花椒入炒锅，微火炒硬，略变色，倒在案板上，待凉后，可直接在案板上擀碎，也可入料理机打碎，然后按照1：1的比例，加入细盐，混合均匀，再做千层饼就有椒盐味了。具体的方法如下。

千层麻花起酥后有蜂窝怎么回事

1、这种蜂巢状的面糊通常是由于面糊中含有过多的气体导致在油炸时产生大量气泡，形成蜂巢状。如果片状黄油太硬，在开酥的过程中就会破皮，造成混酥的情况。

2、和面的时候加入鸡蛋，鸡蛋有起酥的作用，和面的时候加入油，油也有很好的起酥作用，这样炸出来的麻花更酥脆好吃。炸麻花和面的时候可以放点小苏打，我们都知道小苏打受热以后，会产生大量的二氧化碳，能使面团膨胀，产生微细小孔，不过也不要放太多了，这样炸出来的麻花蓬松暄软，酥脆好吃。