巴氏鲜奶 巴氏鲜奶正确的加热方式

巴氏奶和纯牛奶区别

保质期不同 巴氏杀菌乳：巴氏杀菌乳采用巴氏法杀菌巴氏鲜奶，保质期较短。鲜牛奶：鲜牛奶采用超高温杀菌巴氏鲜奶，保质期较长。低碳排放不同 巴氏杀菌乳：巴氏杀菌乳因为巴氏奶在运输、消费过程中都需要使用到冷链、冷藏设备巴氏鲜奶，导致较大的碳排放。鲜牛奶：鲜牛奶在消费环节具有低碳排放优势。

灭菌条件不同：巴氏杀菌奶是采用巴氏消毒法加工生产的一种牛奶。巴氏奶采用80℃~85℃杀菌，持续15~20秒钟，这种消毒法可以杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物，同时又不损失牛奶中的有效营养成分，是全球通用的一种牛奶消毒法。

定义不同 巴氏奶通过巴氏杀菌法处理，将原奶加热到75℃－85℃（15秒），以杀灭微生物，同时尽量保留牛奶的营养成分。鲜奶则指营养成分较高的牛奶，需在2-6℃的冷藏条件下保存，保质期通常为4－7天。常温奶采用超高温瞬间灭菌技术，在137℃－145℃下进行4~6秒的瞬间灭菌处理，以实现常温储存。

营养成分不一样。巴氏鲜奶保留更多的牛奶的营养以及牛奶的纯天然味道，巴氏鲜奶的营养价值要高于常温保存的牛奶巴氏鲜奶；纯牛奶是经过高温杀菌的，在高温杀菌的过程中肯定会破坏一定的营养成分，例如维生素b族会受到损失等。对奶源的要求不同。

巴氏奶和鲜奶的区别：定义不同 巴氏杀菌法通常指将原奶加热到75℃－85℃（15秒），在杀灭微生物的同时最大限度地保留牛奶天然、原始的营养成分，鲜牛奶的营养成分较高，因此其储存条件必须全程放在冷藏柜2-6℃中保存，保质期只有4－7天。

两者的加工方法不同：巴氏牛奶是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。普通牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的加工而成的奶。

巴氏奶和纯牛奶区别巴氏奶和纯牛奶哪个好

1、口感不同 超高温情况下，纯牛奶的芳香物质有所损失，因此巴氏奶产品的口感要优于超高温牛奶。

2、营养成分不一样。巴氏鲜奶保留更多的牛奶的营养以及牛奶的纯天然味道，巴氏鲜奶的营养价值要高于常温保存的牛奶；纯牛奶是经过高温杀菌的，在高温杀菌的过程中肯定会破坏一定的营养成分，例如维生素b族会受到损失等。对奶源的要求不同。

3、巴氏鲜牛奶和常温纯牛奶在生产加工方法上存在显著差异。巴氏鲜牛奶采用较低温度（大多数在70~80度）进行较长时间的杀菌，而常温纯牛奶则通常在130~140度的高温下进行快速杀菌。 在营养保留方面，巴氏鲜牛奶能更好地保存热敏感的营养素，如B族维生素。

4、巴氏奶和纯牛奶区别在于杀菌工艺、营养价值和运输方式的不同。

5、巴氏鲜牛奶以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72——85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了鲜活营养和纯正口感。从奶源到生产加工环节中绝不添加任何添加剂，所以保质期较短，且需要低温储存。

巴氏奶与普通牛奶到底有什么区别

1、灭菌条件不同：巴氏杀菌奶是采用巴氏消毒法加工生产的一种牛奶。巴氏奶采用80℃~85℃杀菌，持续15~20秒钟，这种消毒法可以杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物，同时又不损失牛奶中的有效营养成分，是全球通用的一种牛奶消毒法。

2、保质期不同 巴氏杀菌乳：巴氏杀菌乳采用巴氏法杀菌，保质期较短。鲜牛奶：鲜牛奶采用超高温杀菌，保质期较长。低碳排放不同 巴氏杀菌乳：巴氏杀菌乳因为巴氏奶在运输、消费过程中都需要使用到冷链、冷藏设备，导致较大的碳排放。鲜牛奶：鲜牛奶在消费环节具有低碳排放优势。

3、巴氏鲜牛奶和常温纯牛奶在生产加工方法上存在显著差异。巴氏鲜牛奶采用较低温度（大多数在70~80度）进行较长时间的杀菌，而常温纯牛奶则通常在130~140度的高温下进行快速杀菌。 在营养保留方面，巴氏鲜牛奶能更好地保存热敏感的营养素，如B族维生素。