餐饮服务与管理试题及答案 餐饮服务与管理试题及答案第一单元

餐饮服务与管理的一些题高手来帮忙,谢谢拉?

1、向宾客提供最佳服务，为了使宾客得到舒适和便利增加服务项目，延长营业时间宾客，有效，成功服务员站立时，两手背后交*或垂置于裤缝（男服务员）或双手腹前相握（女服务员），抬头、收腹、挺胸，目光平视，两脚*拢，中间有一拳相隔。

2、提供优质服务，确保宾客感到舒适和便利。拓展服务项目，延长营业时间。对待宾客要有效率和成功。服务员站立时，男性服务员双手背后交叉或垂于裤缝，女性服务员双手相握于腹部，抬头、收腹、挺胸，目光平视，双脚并拢，间距一拳。轻托托盘时，左手成90度角，手掌凹成自然形状。

3、(6)每日检查餐厅食品安全。(7)每半小时用快速消毒液消毒双手。(8)管理部随时进行食品品质抽查。(9)餐厅设有专门的品质保证小组，每日检查追踪有关品质安全问题。(10)店长定期对餐厅品质小组的行政工作进行稽核。

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)

1、答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

2、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)13鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统)，进行记录和文件管理。（正确/错误）答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)13条款，确实鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统）进行记录和文件管理。

3、答案解析：根据《食品生产许可管理办法》第五十二条，被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。

4、若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。（错误）14 预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。（错误）14 预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。

5、日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。（错误）13 食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作，不得拒绝、逃避或者阻碍。（正确）13 根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级一经评定，无法调整。

酒店餐饮服务与管理作业一答案

1、餐饮部门必须对日常维护餐饮服务与管理试题及答案的餐茶用品进行严格管理。这包括餐厅内所有部门负责管理、使用和维护的物品餐饮服务与管理试题及答案，如公共物品、装饰品、餐具、用具等。餐厅管理组和员工应当爱护这些物品，并正确合理地使用。 中餐部各餐厅的餐具、茶具、酒具和服务用品实行两级管理制度。

2、满意答案 好评率：100 向宾客提供最佳服务，为了使宾客得到舒适和便利增加服务项目，延长营业时间宾客，有效，成功服务员站立时，两手背后交*或垂置于裤缝（男服务员）或双手腹前相握（女服务员），抬头、收腹、挺胸，目光平视，两脚*拢，中间有一拳相隔。

3、酒店餐饮服务与管理作业，案例分析管理配备酒店餐茶用品的制度有。对于餐饮部门餐茶用品日常通过维护的各种物品进行维护管理。餐厅物品是指归属本餐厅各部门进行管理，使用和维护的各种物品，包括本餐厅的公共物品，装饰物品，用品，餐具，用具，等等物品。

4、答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

餐饮服务与管理考试题

提供优质服务餐饮服务与管理试题及答案，确保宾客感到舒适和便利。拓展服务项目，延长营业时间。对待宾客要有效率和成功。服务员站立时，男性服务员双手背后交叉或垂于裤缝，女性服务员双手相握于腹部，抬头、收腹、挺胸，目光平视，双脚并拢，间距一拳。轻托托盘时，左手成90度角，手掌凹成自然形状。

中餐宴会服务流程包括餐饮服务与管理试题及答案：（ A、餐前准备 ）、（ B、迎宾服务 ）、（ C、就餐服务 ）、（ D、结账收款 ）。

餐饮部门必须对日常维护的餐茶用品进行严格管理。这包括餐厅内所有部门负责管理、使用和维护的物品，如公共物品、装饰品、餐具、用具等。餐厅管理组和员工应当爱护这些物品，并正确合理地使用。 中餐部各餐厅的餐具、茶具、酒具和服务用品实行两级管理制度。

药品经营管理办法对首营资料

1、首营包括首营企业和首营品种。首营企业：购进药品时，与本企业首次发生供需关系的药品生产或经营企业。所以首营企业的资料包括：一证、一照、一证书，（即药品生产或经营许可证、营业执照、GMP或GSP证书，均为盖有红色公章的复印件）法人授权委托书（要有法人亲自签名或盖章）、销售人员身份证。

2、医药公司首营资料：企业法人营业执照、药品经营许可证、税务登记证、组织机构代码、GSP（药品供应质量管理规范）、开户许可证、详细银行信息、供货单位质量保证体系调查表和质量保证协议书。

3、企业法人营业执照；药品生产许可证；GMP（GoodManufacturingPractices，即药品生产质量管理规范）中华人民共和国组织机构代码；税务登记证；年纳税报表；企业质量情况调查表；质量保证协议书。

4、首营企业的审核：对首次发生业务活动的药品生产或经营企业，除按选择供货方的条件进行评价考察外，还应填报“首营企业审批表”。

5、为了确保企业经营行为的合法性，保证药品购进质量，制定本制度以把好药品购进质量关。依据《药品管理法》及《药品经营质量管理规范》等法律、法规，本制度着重规定了首营企业与首营品种的审核流程。