餐饮行业成本核算方法 餐饮类成本核算方法

餐饮成本核算的六个步骤

步骤一餐饮行业成本核算方法：购入直接成本 - 粮油、蔬菜、水产、猪肉、鱼肉、鸡鸭禽蛋、水果等直接成本，借记“主营业务成本—×××”，贷记“应付账款/现金/银行存款”。步骤二餐饮行业成本核算方法：购入辅料 - 干货、调味料等辅料，借记“原材料—×××”，贷记“现金/银行存款/应付账款”。

销售价格＝原料成本＋加成额。加成率＝毛利率／（1－毛利率）。原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）。净料单价＝净料价值／净料数量。

餐饮成本核算餐饮行业成本核算方法的六个步骤如下：餐饮业成本核算常用餐饮行业成本核算方法的方法主要有顺序结转法，平行结转法，订单核算法和分类核算法四种。顺序结转法适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。

餐饮成本核算方法

1、成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格*100％。销售价格＝原料成本／（1－毛利率）。销售价格＝原料成本＋加成额。加成率＝毛利率／（1－毛利率）。原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）。

2、餐饮企业成本核算的方法：当月成本=期初盘存+本月领用-月末盘存。这是目前大多数餐饮企业的成本计算公式。当月的采购不一定等于领用，因为调味品、冻品、物料通常是进仓库管理的，而生鲜品则是当日领用当日消耗。

3、成本：成本=售价×（1—毛利率），例：已知毛利率为36%，售价为1236元，成本=1236×（1—36%）=80.85（元）。毛利率：毛利率=（售价—成本）÷售价×100%，例：已知成本为67元，售价为93元，解：毛利率=（93—67）÷93×100%=32%。

连锁零售行业如何管理

1、一是通过信息产业部门对人员的数量及成分进行掌控。凡从事连锁销售的人员都要进入集团通讯网，办理入网手续必须使用本人真实的身份证，这样国家就对这个行业共有多少人、这些人颁布在广西的那些城市、每个人来自什么地方、他们是什么样的身份等情况了解得一清二楚。

2、托管医疗机构药房：医疗机构通过契约将药房托管给有较强经营管理能力的法人，进行有偿经营和管理，而不改变药房的所有权。 药店联盟：连锁药店通过联盟平台合作，实现采购、销售等规模经济目的的组织形式。经营规模分类 根据经营规模，连锁药店可分为地市性、跨区域性和全国性连锁药店。

3、连锁门店零售管理系统可以帮助门店进行以下方面的管理： 库存管理：系统能够实时追踪门店的库存情况，包括库存数量、进货和销售记录等。门店可以通过系统有效管理库存，避免过量或临时缺货的情况。 商品管理：门店可以在系统中管理商品信息，包括商品分类、规格、定价等。

4、数据管理优先：超市门店众多，分布在不同的区域，必须依赖强大的信息系统。管理门店一定要依赖数据，包括保证数据准确、会看数据、会用数字等。

5、做好人员培训与管理 制定规范的人员管理制度，并不折不扣的执行。包括门店人员出勤、外出规定，交接班、排班制度。同时，连锁门店实行统一的门店绩效管理、统一的薪酬福利管理及统一的岗位晋升管理。加强人员培训，人才是零售企业的根本。因为零售业的竞争，归根到底是人才的竞争。

餐饮业的成本核算方法

成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格*100％。销售价格＝原料成本／（1－毛利率）。销售价格＝原料成本＋加成额。加成率＝毛利率／（1－毛利率）。原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）。

餐饮企业成本核算的方法：当月成本=期初盘存+本月领用-月末盘存。这是目前大多数餐饮企业的成本计算公式。当月的采购不一定等于领用，因为调味品、冻品、物料通常是进仓库管理的，而生鲜品则是当日领用当日消耗。

毛利率：毛利率=（售价—成本）÷售价×100%，例：已知成本为67元，售价为93元，解：毛利率=（93—67）÷93×100%=32%。售价：售价=成本÷（1—毛利率），例：已知毛利率为41%，成本金额为239元，解：售价=239÷（1—41%）=435元。

餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料，成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。

餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。