阿大葱油饼阿大葱油饼店

个体创业加盟网教育加盟 2024-10-25 6 0

阿大葱油饼的详细做法

食材：面粉适量葱适量盐，糖适量和面，一定用温水，面水比例5：3。盐，糖加在干面里拌匀。加上适当的发酵粉，可以使口感更松软！和成面团即可，不要反复揉，醒之20分钟。外面涂一层油。用手就两个鸡蛋大面团，手掌压平，涂一层油，放葱花。

诀窍一：酥脆外皮的秘密葱油饼酥脆的外皮是美味的关键。在制作面团时，加入少许盐和水，并充分揉捏。揉捏过程会产生面筋，使面团具有弹性。之后，将面团分成小块，擀成长方形的面片。擀制时，要注意用力均匀，厚度适中。诀窍二：葱香四溢的灵魂葱油饼的灵魂在于葱香。

阿大葱油饼的做法面粉加入鸡蛋少量水五香粉一点点盐反复揉和做到盆光面光手光然后加保鲜膜饧面20分钟。选新鲜的小香葱去根洗净快刀切碎盛入碗中备用。

阿大葱油饼阿大葱油饼店

上海市黄浦区瑞金二路120号-4（永嘉路口）是阿大葱油饼的所在地，该店铺的营业时间是每天早上5点30分至7点10分。在这里，我花了大约一个小时四十分钟排队，最终拿到了十个热腾腾的葱油饼。一口咬下，外层酥脆，甚至可以说有些硬，但内里却非常软嫩，葱香味十足。

阿大葱油饼店原址位于黄浦区茂名南路，2016年7月因证照不齐被关停，曾引发广泛关注。同年10月搬到现在的永嘉路。店铺门口常常排队，但阿大坚持每炉必须做足20分钟，每人最多买5个，只收现金。他也不愿做加盟店，因为每个人手势不一样，有的人想法不一样，口味就变了。

阿大葱油饼，位于南昌路茂名南路口。老板阿大先是将葱油饼两面煎，然后放炉子上烤，几分钟后热乎乎、香喷喷的葱油饼就新鲜出炉了。饼的外皮脆脆的，吃多也不觉得油。

这个设在上海市黄浦区茂名南路159弄2号后门弄堂里的小店，再也看不到排着长长的“吃客”队伍了。上海“阿大葱油饼”关门打烊了，但是平面媒体的相续报道和评论，和网上舆论的热烈讨论却还在继续中。

地铁1号线随着指示牌走到地铁1号线上海火车站站，在上海火车站地铁站乘坐地铁1号线（莘庄方向）5站到陕西南路站下，4号口出右转，沿着淮海中路往东走到茂名南路口过马路右转，沿着茂名南路往南走过南昌路口，从茂名南路159弄小区大门进去就是。地址是茂名南路159弄2号后门。

豫园路店地址：上海市黄浦区豫园路85号人均价格：77元(餐厅)阿大葱油饼上海滩最有名的葱油饼应该算南昌路上的阿大葱油饼了。比起口味，我感觉更多的是阿大那种执着的精神：每一个饼都是他自己亲自煎烤，就这样做了36年，几乎每一个上海老百姓都知道的，几乎就是活化石。

阿大葱油饼没有关门，只是暂时休息，明年会继续营业。2022年11月初，有网友发现上海的阿大葱油饼店已许久未营业，疑似关店，11月12日，有记者联系到店主“阿大”吴根存，他说：“明年开始做，现在休息一段时间，因为疫情还不稳定，我身体也不太好。”阿大今年66岁，葱油饼做了40年。

上海的阿大葱油饼原本是当地小吃，如今成了世界级网红，生活中的故事就是这么精彩。故事先从阿大说起。阿大是上海宁，生于1957年，1982年自谋出路，在家做起葱油饼，一做就37年。

阿大葱油饼，位于南昌路茂名南路口，循着香味便找到了这家小店。老板阿大先是将葱油饼两面煎，然后放炉子上烤，几分钟后热乎乎、香喷喷的葱油饼就新鲜出炉了。饼的味道真不错，外皮脆脆的，吃多也不觉得油，果然名不虚传。排队的人很多，一买都是十几二十个，想吃的朋友赶早哦。

有个老客户说到点子上：是阿驼给我们留下了老上海的味道。阿大葱油饼就是难得保留的老上海味道。其实要看阿大做饼，没有任何亮点，完全的老人家自己在家做饼吃的样子。把饼揉出来贴在烙饼铁板上，挨着个的手还拍着，不时还吸口烟。两面都烙好后再取过放到炉子里，烤到焦脆拿出卖。

上海阿大葱油饼考验制作技术，使用上乘食材，并注重口感功夫。单单在选料方面，饼皮选用进口优质面粉，每个饼皮的选择上都严格挑选，确保面饼外脆内嫩。另外，原料中的葱不仅要新鲜，而且要尽可能绿，所以经常会听到制作师傅说“葱罐要多买，保持鲜活度”。

阿大葱油饼营业时间：营业时间 6：00-15：00（每周三休息）营业时间从早6：00-15：00，食客的队伍一直排的很长，阿大几乎没有时间吃午饭甚至去洗手间！他说：“看大家都等了这么久自己也不好意思离开。

阿大葱油饼，很有名的，在茂名南路靠近南昌路这里，油渍渍的，脆脆的，味道很好。这个蛮有名的，可以去尝试一下。另外，在福州路云南路这里也有一家，味道也不错的。

口感更上一层楼，营养丰富。葱油饼是一种非常受欢迎的代表性小吃之一，深受食客的青睐。总体而言，阿大葱油饼味道不错，很受人喜爱。在欣赏美景、闲逛逛街，或者与朋友聚会的时候，尝尝阿大葱油饼也是一种非常好的选择。今后，我们可以多向周围的朋友们推荐这道地方小吃，共同品尝美食，享受美好的生活。