餐饮绩效考核 餐饮绩效考核制度方案

餐饮行业比较成功的绩效方式有哪些?

1、可以常用KSF绩效考核的方式，KSF即关键成功因素法(key success factors)，主要理念是通过分析找出使得企业/岗位成功的少数关键因素，聚焦于这些KSF，并且每一项KSF都与员工的薪酬、奖励、晋升相关联。

2、保持卫生安全，食品安全，定期做检查。定期清扫一定要保存清洁。特别是食物一定要保持新鲜度，不然客人吃了拉肚子。会降低店内评分，降低口碑。

3、化整为零-提成业绩每日提醒、排名天天更新 餐饮管理人员提前对员工进行排班，指定员工服务对应的桌位，并对该桌位上产生的充值提成、点餐提成、桌边付提成进行提成方案设置，系统会在每天指定时间将提成金额、业绩排名等信息推送到各个服务员的微信上，不仅查看方便，还能达到天天激励的效果。

餐饮行业如何做绩效考核?

餐饮企业员工进行绩效考核步骤：重视培训评估的培训 这个一是培训管理者，对评估的认知，以及评估的心态教育；另外一个是培训员工，对评估的认知。

注：如员工工龄不满一年（超过半年）可根据季度绩效工资酌情发放，原则上不超过500元；如员工工龄不满一个季度的可根据月绩效考核成绩酌情发放，原则上不超过三百元；如员工工龄不满一个月的不予发放。

餐饮绩效考核方案1 为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅 菜品 出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据《酒店餐饮部绩效考核办法》，特制定本细则。 顾客满意度(10分) 标准：①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上，②、当月顾客投诉不能超过1次；③、当月顾客投诉解决率。

保持卫生安全，食品安全，定期做检查。定期清扫一定要保存清洁。特别是食物一定要保持新鲜度，不然客人吃了拉肚子。会降低店内评分，降低口碑。

餐饮员工绩效考核的内容

考核普通员工的品德，包括学习精神、工作态度、工作责任感、服务性、协作性、个人修养和集体荣誉感，各占35%、25%、20%、15%、10%、5%、5%。每个因素的评分标准如下： **学习精神**：指对培训学习技术、专业知识、规章制度的兴趣和自觉程度。

考核依据：①、员工培训记录；②、员工排班记录；③、餐厅与前厅工作的协调性。 评分：①、未参加公司组织的员工培训、会议一次扣2分；②、因安排员工休假影响餐厅营业扣2分；③、餐厅与前厅的工作配合不协调，轻微投诉扣2分，内部员工严重投诉经查属实的，一次扣10分。

绩效计划的绩效考核内容：包括工作要项、关键绩效指标等；绩效计划目标值：包括关键绩效指标的目标指标与挑战指标，以及工作目标庙宇的完成标准；绩效指导与强化的方法及绩效考核与回报方法：对指导及考核方法进行全面的验证分析，剔除不合理的因素，并进行修正。

月度考核主要考核员工的.岗位职责以及工作中表现出来的工作态度（如可靠性、主动性、协助精神等）、工作能力（包括计划性、创造性、解决问题、有效沟通、培训指导、激励下属等能力）和成本意识等；管理人员和基层员工的考核内容各有侧重。