餐饮标准 餐饮标准化

餐饮业四项新国家标准是什么

餐饮业四项新国家标准如下：制定国家标准的目的：制定国家标准的主要目的是为了保证餐饮业在服务、管理、卫生等方面的质量达到标准化和规范化，为消费者提供安全、健康、美味的食品，为从业人员提供必要的技术培训和安全保障，同时为政府部门提供管理依据。

不随地吐痰。不吸烟、不穿拖鞋、不戴戒指，操作前后要洗净双手。从事餐饮行业的健康要求是食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。且员工需检查病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、皮肤病、内外科常规、x光胸透、粪便细菌学培养（某些地区无此项）等都是健康良好的。

由中国环境科学出版社于2000年3月1日出版的第一版书籍提供了关于饮食业油烟排放的重要信息。该书内容聚焦于1999年出台的试行标准——GWPB 5-2000，这一标准在2001年正式升级为中华人民共和国国家标准——GB 18483-2001，简称《饮食业油烟排放标准》。

该标准是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准，对于提升我国餐饮业安全水平，保障消费者饮食安全、适应人民群众日益增长的餐饮消费需求具有重要意义。

国家餐饮行业标准要求

餐饮行业标准概述：本标准明确了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送以及餐(饮)具、食品容器及工具清洗、消毒等环节的基本要求和 management 准则。 适用范围界定：本标准适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂所从事的各类餐饮服务活动。

卫生要求：餐饮业应建立卫生管理制度，包括个人卫生、环境卫生、餐具卫生方面的要求，确保食品安全和卫生。环保要求：餐饮业应遵守环保法规，建立环保管理制度，确保废水、废气、噪声污染物的排放符合标准。

国家餐饮行业要求从业人员必须具备良好的身体状况，以保证食品制作过程中的卫生安全。从业人员必须符合国家规定的健康标准，如不得患有传染病、皮肤病等可能影响食品卫生的疾病。所有从业人员都需要接受定期体检，并取得健康证明方可从事餐饮工作。

制定国家标准的目的：制定国家标准的主要目的是为了保证餐饮业在服务、管理、卫生等方面的质量达到标准化和规范化，为消费者提供安全、健康、美味的食品，为从业人员提供必要的技术培训和安全保障，同时为政府部门提供管理依据。

餐标是什么意思

餐标就是餐饮标准。餐饮标准具体指的是在一场宴会或者餐饮活动中，对菜品的选择、质量、烹饪方法以及服务等方面所设定的一个明确的规定或者要求。以下是关于餐标的详细解释：餐标的含义 餐标可以理解为“餐饮的标准”。

餐标是指一餐的伙食标准即一餐规定是多少块钱的意思。比如旅游餐标，是旅游用餐标准的简称，在旅游过程中有用餐需求的团队会涉及到用餐的问题，在跟酒店或饭店预订用餐时，会有不同的用餐标准。如果是预订了400元一桌的标准，每桌按照10人坐的话，那么每人的旅游餐标就是40元每位。

餐标是用餐标准的意思。公务接待就餐标准为：厅局级干部及其随行人员工作餐费用标准每人每天不超过100元；处级及处以下人员工作餐费用标准每人每天不超过80元；在条件许可的情况下，提倡用自助餐。根据《公务接待管理办法》第四条接待标准 住宿标准。

餐饮卫生标准有哪些内容?

1、餐饮服务卫生通用规范如下： 场所和设施的卫生要求：餐饮服务单位应当建立完善的卫生管理制度餐饮标准，对场所和设施进行定期清洁、消毒和检修。场所和设施应当保持清洁和整洁餐饮标准，不得有异味、污渍和油渍。厨房、餐具消毒室等关键区域应当设有有效的通风、排污设施，并定期进行检测和维护。

2、地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃经常擦洗，四壁无尘， 洁净舒适。餐厅周围的垃圾污水经常清除，对残肴骨渣及时清理，餐厅内不 得摆放杂物、空酒瓶、私人用品、扫帚、拖把、畚箕等清洁用具 要放进保管室。洗手间勤冲洗、勤打扫，做到空气清新、无异味、清洁明亮。

3、餐饮店卫生标准：卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应持有有效合格健康证经培训后上岗。从业人员上岗时应穿戴清洁的工作衣帽。从业人员必须进行卫生法规与卫生知识培训，掌握相应的卫生知识，个人卫生良好，穿干净整洁工作衣、帽上岗，不得留长发、长指甲，不带戒指。

4、环境卫生管理 加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况。就餐场所的桌、椅、台等应保持清洁。食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，按照规定予以处理。

5、加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况。就餐场所的桌、椅、台等也应保持清洁。食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，并按照规定进行处理。