酒店餐饮部组织结构图 酒店餐饮部组织机构图
酒店厨房冷菜间是否可以有排水沟
1、不能，会有很多虫由排水沟出入。厨房冷菜间制度：冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所，不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品，冷菜间卫生制度。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。
2、龟背两侧，特别是靠炉灶一侧，应设排水明沟，排水沟上要盖铸铁隔渣网，以便冲刷清洗和处理废料垃圾。用不吸潮的白色瓷砖贴墙。从地平线起，贴至天花板，以便清洗油烟和污物。厨房，特别是炉灶一线是高温作业，生产时产生大量的油烟、水蒸汽和其它气味。因此，排烟通风功能一定要好。
3、每餐前应用干净的擦布认真擦拭，桌上服务用品，如调味架，要上餐清洗，调味瓶不能有渍印，茶瓶中的水要天天更换。服务桌的卫生 每餐后认真清理桌面要干净，备餐用具要摆放有序码放整齐，特别要注意消灭蟑螂，并经常更换垫布或垫纸。
请教五星级酒店的组织结构图是依据什么来做的,都有那些部门的组成...
1、客房管理类书籍中都有组织架构图 别人的不能拿来就用，通常酒店客房组织架构的设置与下列因素有关：1）总经理的经营理念（包括人工成本）、服务模式、服务项目 2）酒店与客房部门的规模大小 3）建筑、设备等条件 4）主流客源 等等。所以，要根据自己酒店的各方面状况设置。
2、部门组成 前厅部。含收银，接待，礼宾，预订，总机，商务中心 餐饮部。含各餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧、ktv和客房送餐等 客房部。后勤部。含清洁，食堂，洗衣，医务室等 采购部 行政部门。含人事部，秘书室、车队等 保安部 其他职能部门。各酒店根据需要设置。
3、组织结构都必须服务于企业或者公司战略目标。要根据酒店具体的战略目标和要求来定。部门设置必须根据要求来定。但是可以参考一些酒店已经有的结构图。可以请咨询公司。
4、餐饮部、公关部、销售部、客房部、前厅部、工程部、财务部、人事部等。餐饮部负责餐厅餐饮的所有流程，包括采购、做菜、上菜、记账、餐具清洁等等。销售部负责推广客房、会议、联络各种住房、举办宴会等。公关部负责对外形象的策划、对外广告宣传等。客房部负责客房的收拾、整理、相关物品及器械配置等。
5、总仓的组织架构一般由总仓经理、总仓主管、仓管员和收货员等组成。根据查询应届毕业生网得知，五星级酒店总仓是酒店的物资管理中心，负责酒店各类物品的采购、验收、入库、出库、盘点、保管等工作。总仓的组织架构一般由总仓经理、总仓主管、仓管员和收货员等组成。
餐饮的增收与创收如何理解
1、增收：增收是指预算执行结果比上年增加酒店餐饮部组织结构图的财政收入。创收：指酒店餐饮部组织结构图的是创造常规以外的收入。比如拓展餐厅酒店餐饮部组织结构图，打出广告，举办各类活动等。创收是增收的一种方式。收入与利润 收入：是指企业在日常活动中形成的、会导致所有者权益增加的、与所有者投入资本无关的经济利益的总流入。
2、会计核算中薄弱环节的管理 餐饮、娱乐、住宿业，作为向客人提供各类服务的综合性企业，为酒店餐饮部组织结构图了更好地满足客人的需要，不断增设新的服务项目，增收创收，来提高市场占有率，对内部财务管理提出更高的要求，以适应生产经营的需要。 建立健全原始附件的管理制度。
3、控制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本控制意识，真正做好酒店各项成本控制工作。
怎样做好餐饮管理
对人真诚，对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件 诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对；具有良好的协作精神；管理人员的培训与考核，不断强化员工服务意识；重视成本、品质、服务、餐品开发与创新。
关心员工生活，定期进行培训，得到员工充分的信任，促使员工卖力工作。管理者要想把工作做好，首先要得到员工充分的信任，使大家不计较得失，努力工作，这份工作热情会让店里的生意更好。可以通过定期培训（早晚会）、团建、拓展训练等形式，使团队更具有凝聚力。
餐饮管理包含以下几个方面：菜单管理 菜单是餐饮管理的核心之一。这包括菜单的设计、更新以及菜品的价格定位。管理者需要了解客人的口味偏好，根据市场需求调整菜品，并确保菜单上的菜品具有吸引力和竞争力。同时，合理的定价策略也是关键，既要考虑成本，也要考虑客人的接受度。
酒店有什么职位写具体点,每个职位的意思是什么
管家部通常负责酒店的客房管理，确保客房的清洁和维护，以及客人的满意度。 餐饮部负责提供餐饮服务，包括中餐、西餐、宴会服务以及特色餐厅的经营。 销售部负责市场营销和客户关系管理，以吸引和保留客户，提高酒店的收入。 财务部负责酒店的财务管理和成本控制，确保酒店的财务健康和合规性。
楼层领班管包括：总经理，副总经理，总经理助理，各部门总监；中层包括：各部门经理，主管，厨师长，有的还包括副职，和领班以上。还有一些客房部经理 客房部楼层领班、房务中心文员等至于大厅的职位，主要也包括大厅经理，前台接待，迎宾等。总台接待其实要求不是很高。
酒店有不同的部门，如客房部、前厅部、餐饮部、工程部、财务部等等。每个部门按级别又分员工、领班、主管、经理等。此外还有总经理助理、秘书什么的。看你的专业、兴趣爱好等，选择不同的岗位。
职位：总经理 副总经理 总经理助理 各 就部门总监或经理 各部门分部门经理 各部门分部门主管 各部门分部门领班 各部门员工 酒店部门：总经理办公室(行政办）、人力资源部、财务部、工程部、餐饮部、客房部、前厅部、保安部、市场销售部等。
总经理决策层。酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和发展目标，对酒店进行统一的管理运作。部门经营管理层。部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。
酒店高层职位主要包括：总经理、副总经理、执行总经理、行政总监等。总经理 酒店总经理是酒店的最高管理层，负责整个酒店的运营和管理。他们负责制定酒店的发展战略和长期规划，确保酒店的经营目标的实现。同时，总经理还负责酒店各部门之间的协调，确保内部运作顺畅，为宾客提供优质的服务。
酒店人力资源部招聘什么样的人
1、酒店的人力资源部一般招聘对酒店行业了解的人，因为日常的工作需要和酒店的各部门接触。酒店一般分为客房部，餐饮部，销售部，财务部，人力资源部，行政部，工程部等部门。各部门所需岗位不同，客房部餐饮部主要以服务员为主，餐饮部还包括厨师等职位。
2、酒店人力资源部职位包括：人力资源总监、人力资源经理、招聘专员、培训专员、绩效专员和员工关系专员。 人力资源总监 人力资源总监是酒店人力资源部的高级别职位，负责制定和实施人力资源战略。他们需要确保酒店的人力资源政策与公司的整体战略方向相一致，并且负责协调和管理所有与人力资源相关的工作。
3、酒店HR是指酒店人力资源管理部门或酒店招聘人员。酒店HR的工作范围很广，包括制定人力资源政策、招聘员工、进行员工培训、福利待遇管理、员工薪酬管理、劳动合同管理等。酒店HR在整个酒店管理架构中都起着重要的作用，确保酒店顺利地运转。酒店HR需要具备一定的专业知识和技能。
