盗汗鸡 盗汗鸡怎么蒸

曾让尼克松都赞不绝口的汽锅鸡,它的地道做法是怎样的?

1、盗汗鸡，用的是汽锅，类似云南汽锅鸡的做法，特点是，原汁原味，做法一般就是汽锅置于一放满水的汤锅之上，用砂布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。

2、汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。

滋补盗汗鸡制作方法

要制作滋补盗汗鸡，首先，选择一只土母鸡，将其宰杀后清洗干净。然后，将鸡放入沸水中焯水，捞出后放入特制的盗汗锅蒸钵内。蒸钵内应放置党参、红枣、枸杞等滋补材料，再加入姜块和葱段增添香气。

盗汗鸡，用的是汽锅，类似云南汽锅鸡的做法，特点是，原汁原味，做法一般就是汽锅置于一放满水的汤锅之上，用砂布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3～4小时）。

肠旺面，丝娃娃，花溪牛肉粉，雷家豆腐圆子，恋爱豆腐果，苗家酸汤鱼，糟辣脆皮鱼，八宝甲鱼，盗汗鸡，遵义羊肉粉。

贵州十大名吃有：辣子鸡、泡椒板筋、花江狗肉、酸汤鱼、状元蹄、糟辣脆皮鱼、青岩豆腐、宫保鸡丁、折耳根炒腊肉、八宝甲鱼。

盗汗鸡的做法

盗汗鸡的做法：首先把三黄鸡洗干净。准备黄栀子汁调色。然后放入因质粉和鸡粉。在放入，白胡椒粉，味粉，盐。最后将成熟党参和杏鲍菇放入里面，用蒸箱的蒸馏水蒸熟。盗汗鸡就做好了。

处理鸡肉：将鸡宰杀后，要去毛、去内脏、洗净。有的做法是将鸡切块，有的则是整只烹饪。如果切块，应保持块状均匀，以便蒸汽能均匀渗透。准备香料：盗汗鸡的香味来自于多种香料的搭配。常用的香料有姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等。可以根据个人口味适量增减。

盗汗鸡，用的是汽锅，类似云南汽锅鸡的做法，特点是，原汁原味，做法一般就是汽锅置于一放满水的汤锅之上，用砂布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3～4小时）。

盗汗鸡详细资料大全

1、是用盗汗锅蒸出来盗汗鸡的鸡。盗汗锅原本出于滇黔桂交界处的贵州贞丰县，又叫‘贞丰汽锅，这种炊具为土陶制品，由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜。

2、蒸东西一定要用大锅，因为空间大，再有盖要密封，让水蒸汽在锅内不断循环往复，热量逼进食物内部，结构就分化、重组了嘛。气锅鸡又称盗汗鸡，因为是靠蒸汽蒸出来的，汤汁很浓，真家实货原汁原味，是鸡精。此鸡精和那大药房卖的包装精美的某某氏鸡精味道是一个在天一个在地，比都不能比的。

3、叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。叫花鸡的制法与周代八珍之一的炮豚相似，炮豚就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。

4、，青岩玫瑰糖 青岩玫瑰糖是贵阳市的地方传统名点。鲜香酥脆，味道回味无穷。问世已有一百多年的历史，是1874年青岩街上平正宽家首创的，相传，一天平正宽逛街看到一小孩叫卖玫瑰花瓣，盗汗鸡他想，玫瑰花瓣香味诱人，掺在糖里，又香又甜，一定好。

贵州的特色菜有什么贵州最有名的名菜

1、干锅鸡，是一道贵州特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。稻草排骨，主要材料有排骨、稻草等。

2、凯里酸汤鱼是贵州黔系菜肴的代表作之一。起源于凯里苗族的一道火锅菜式，在贵阳和省外都很受欢迎。苗家酸汤为秘方特制，开胃又不挫牙。酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

3、状元蹄。状元蹄是贵州很有名的一道特色菜，特别是在很多宴席上都喜欢点这道菜，一是因为好吃，二是因为寓意好。状元蹄看似就是简单的卤猪脚，但是制作起来可是很讲究的，一般只选用一两斤重的猪蹄，加入18种中草药，用文火焖烧4个小时而成，吃起来酥而不烂，肥而不腻，香气扑鼻。盗汗鸡。

4、酸汤鱼是贵州苗族的传统美食。它的核心在于酸汤，贵州的酸汤类型繁多，包括高酸汤、上酸汤、清酸汤等，还有麻辣酸汤、鸡酸汤、苗族酸汤等，根据不同的酸度和民族分为多种类型。其中，苗族的鱼酸汤最为出名。酸汤鱼是将草鱼肉切成片，放入鱼酸汤中，加入辣椒和其他调料烹煮而成，肉质细嫩，酸鲜可口。

药膳盗汗鸡制作方法

首先，准备一只新鲜的土鸡，将其宰杀并清理干净。然后，将鸡放入沸水中焯水，捞出后放置在事先准备好的蒸钵中。在蒸钵中加入党参、大枣、枸杞、姜片和葱段，为这道药膳增添营养和风味。接下来，将装有鸡和药材的蒸钵套在一个更大的容器中，以保持蒸煮过程中的恒温。

烹饪过程中，土鸡被放置在罐内，采用干蒸的方式，通过冷热水交替的巧妙应用，使得罐内的水蒸汽如同春蚕吐丝般慢慢渗透到鸡肉和药材中。这种独特的烹饪方式不仅能让鸡的营养充分溶解出来，还能使药材的药效得以充分释放。整个过程需要精湛的烹饪技艺，充分展示了厨师的功夫和对食材的理解。

贵州十大名吃有：辣子鸡、泡椒板筋、花江狗肉、酸汤鱼、状元蹄、糟辣脆皮鱼、青岩豆腐、宫保鸡丁、折耳根炒腊肉、八宝甲鱼。