烧烤肉 烧烤肉腌制多久

烧烤羊肉串用什么部位

纯羊后腿。绵羊烧烤特点为味道重，制作工序复杂。对烧烤技术要求高。小山羊易烹制，肉质鲜嫩多汁。羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，有嚼劲，故常选用小山羊后腿肉作为羊肉串原料。孜然不要买孜然粉，避免烧烤后羊肉串发苦，并且选择孜然粉味道单一，没有层次感。

肋排：肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。小排：肋排之间的切块，像棒棒糖排骨一样。脊部：从胸口部分到腰部，是羊身上最好的T骨切片。

肋排：位于羊的肋骨附近，肉质肥瘦相间且无筋，表面覆盖着一层薄膜。这种部位的肉因其肥瘦比例适宜、脂肪分布良好而备受推崇，质地柔软、鲜嫩多汁，并且含有丰富的蛋白质和氨基酸。小排：指位于肋排之间的切块，形态类似棒棒糖排骨。

羊后腿肉部位 羊肉串主要采用的是羊后腿部位的肉。这一部位的肉质鲜嫩，肥瘦相间，以瘦肉居多。由于其肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲，因此成为制作羊肉串的优选部位。羊后腿肉适合烧烤，整个腿部都可以烤，也可以去骨切块，使其更容易烧烤。肋排部位 肋排是羊肉串的另一常用部位。

羊腿。羊腿肉质紧实，瘦肉较多，肌肉的纤维比较明显，非常有嚼劲。因此，羊腿肉是制作羊肉串的上乘材料。当然，羊腿还可整块烧烤，俗称“烤羊腿”。如果你想很容易烤熟，你可以把羊腿分开，去骨，切块，这样烤出来的羊肉也会更加入味。羊脊部。

羊腿肉：羊腿是羊肉中肉质较为紧实的部分，含有适量的脂肪和肌肉纤维，烤制后既能保持肉汁，又能带出羊肉的独特香味。羊腿肉适合切成薄片或小块，串成羊肉串进行烧烤。羊肩肉：羊肩部位的肉比较多汁，脂肪和肌肉交错，烤制时能够产生丰富的风味。羊肩肉适合慢烤，使其外焦里嫩，肉质鲜香。

煲仔饭开店选址

人流量要大 煲仔饭是一种快餐类的美食，因此在选址时应该优先考虑人流量大的地方，例如商业中心、商场、学校周边等地。这些地方人流量大，消费群体广，可以为店铺带来更多的顾客流量。交通便利 开店选址还要考虑交通便利程度，这关系到顾客前来消费的便捷性。

(2)住宅区或高校相对集中的地段。此地段的煲仔饭店面积不宜过小，建议在50~80平米之间，食客基本都是直接到店面消费为主，店面面积过小会流失客源。

店面位置要有客源量保证，一般选择在小吃街，商业街或者是生意比较好的商场会比较好，但是这样的地理位置租金都会比较高，个人需要有较高的投资预算。在煲仔饭的品牌选择上（除却自主经营品牌），选择知名度高，扶持政策好的品牌经营更加能够吸引顾客。

店面的选址十分轻松，有人气的地方都可以开店，学校附近、商业街、社区门口、地铁站、办公楼附近等都可以。

烧烤猪肉用什么部位

1、烧烤猪肉的部位选择很重要，一般来说，里脊肉、肩肉和五花肉是烧烤猪肉的常见部位。里脊肉 里脊肉是猪身上的核心部位，肉质细腻，缺乏筋骨，富含大量瘦肉。这个部位的肉质非常嫩，因此非常适合烧烤，能够迅速吸收调料的味道，烤制后口感鲜美多汁。

2、里脊肉。里脊肉位在猪脊椎的两侧，属于全瘦肉，从外观看生肉可以看到没有油脂；烤猪里肌不需要太多技巧，烤过之后的口感有嚼劲且不容易烤坏。梅花肉。梅花肉出自猪的肩膀部位，生肉外表具有放射状的油花，比起全瘦的里肌肉，口感会再软嫩一些且带有油脂。五花肉。

3、五花肉，猪肉串用猪任何部位的肉均可烧烤，但是以五花肉为上品。因为五花肉有肥有瘦，烤制后，肥而不腻，瘦而不柴。所以以五花肉为佳。五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

烧烤肉串怎么做

1、首先我们要想做烧烤肉串烧烤肉的话烧烤肉，我们要准备以下材料：猪肉、羊肉、孜然粉、红辣椒粉、葱姜蒜、料酒等。首先我们要先把猪肉、羊肉洗干净，然后切成一块一块的小方块，把它们分开装好，然后再在切好的肉块里面加入料酒、葱姜蒜、耗油等腌制20分钟。

2、方法一：准备食材：羊肉500克、料酒10克、盐15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、鸡精5克、酱油10克、鸡蛋一个 腌制方法：先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不容易烤熟。

3、食材：肉1磅，蚝油1汤匙，孜然适量，生粉1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙。肥肉切小块。加入1汤匙生抽。加入1茶匙盐。加入1茶匙糖。撒上孜然粉。加1汤匙蚝油，料酒，喜欢吃辣的加点辣椒粉。加点生粉，腌上半小时。烤箱180度，烤25到30分钟。

4、将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分，以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。