餐饮成本核算方法餐饮成本核算方法步骤

个体创业加盟网餐饮加盟 2024-08-19 20 0

餐饮企业的成本核算方法

餐饮业的成本一般来说，主要是：用人成本、水电费、燃料费、保险费、物料消耗、折旧费、维修费、办公费、广告费、税收、租金等核算期一般每月计算一次，具体计算方法为：如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。

成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格*100％。销售价格＝原料成本／（1－毛利率）。销售价格＝原料成本＋加成额。加成率＝毛利率／（1－毛利率）。原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）。

餐饮业成本核算常用的方法主要有顺序结转法，平行结转法，订单核算法和分类核算法四种。顺序结转法适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。

主营业务成本—×××”。- 结转次月成本，借记“主营业务成本—×××”，贷记“原材料—×××”。- 日常费用处理，如工资、电话费、房租、水电费、差旅费、应酬费等，借记相关费用科目，贷记“现金/银行存款”。通过以上六个步骤，餐饮企业可以准确核算成本，确保财务报表的真实性和完整性。

餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

餐饮业的成本核算方法

1、餐饮业餐饮成本核算方法的成本一般来说餐饮成本核算方法，主要是餐饮成本核算方法：用人成本、水电费、燃料费、保险费、物料消耗、折旧费、维修费、办公费、广告费、税收、租金等核算期一般每月计算一次餐饮成本核算方法，具体计算方法为：如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。

2、成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格*100％。销售价格＝原料成本／（1－毛利率）。销售价格＝原料成本＋加成额。加成率＝毛利率／（1－毛利率）。原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）。

3、餐饮业成本核算常用的方法主要有顺序结转法，平行结转法，订单核算法和分类核算法四种。顺序结转法适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。

4、餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料，成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。

5、餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。

6、厨房成本控制是餐厅盈利能力的决定性因素之一。以下为成本核算公式：菜品成本（元）= 原料成本（元）+ 调料成本（元）成本毛利率 = (毛利 / 成本) × 100％销售毛利率 = (毛利 / 售价) × 100％餐饮成本的定义菜品成本主要由原料和调料成本构成。