杨全仁 杨全仁后人历史资料

杨全仁后人现状

后人继续经营全聚德。杨全仁去世后，他的二儿子杨庆茂成为第二代掌柜。他在管理上，将全聚德的店面改建成两层小楼的格局（现全聚德前门起源店的格局）。杨家就是京城老字号全聚德老东家杨全仁的后人。

杨全仁的后代没有任何股份，杨全仁去世后他的儿子杨庆茂成为第二代掌柜，但是1930年杨庆茂死之后他的兄弟自知没有能力管好全聚德，就决定请李子明当掌柜。后又发生各种变故后杨全仁的后人就没了股份了。

全聚德作为家族企业由他的子孙后代经营。幸好杨全仁子孙接手全聚德仍苦心经营，打亮了全聚德的名堂，以至于全聚德没有被时代淘汰。“烤鸭之王”的名声越传越远，全聚德也开始在全国范围扩大规模，开枝散叶，让各地的食客不用去北京也能吃上正宗的全聚德烤鸭。

杨全仁后人杨庆茂是全聚德第二代掌柜。杨全仁去世后，他的二儿子杨庆茂成为第二代掌柜。他在管理上，将全聚德的店面改建成两层小楼的格局（现全聚德前门起源店的格局）。这一改进也将全聚德的经营模式带入了一个全新的模式，开始有了堂吃，不再仅仅是外卖了。

杨全仁个人履历

杨全仁，原籍河北冀县杨家寨，初到北京时，他以售卖生鸡鸭在前门外肉市街立足。他的商业智慧使他在贩鸭行业中独领风骚，生意逐渐兴隆起来。他生活节俭，积攒的财富如同滚雪球般不断累积。每天，杨全仁都会经过一间名为“德聚全”的干果铺，尽管招牌醒目，但该铺子的生意却日渐衰落。

杨全仁，河北冀州市徐庄乡杨家寨村人。幼年因家贫来到北京谋生，初到时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。

杨宗满 女。国家特级烹调师。1949年9月出生，北京人。现任北京前门全聚德烤鸭店副总经理。是中国烹饪协会理师，北京烹协常务理事等。为全聚德的创始人杨全仁的第五代传人。

求全聚德的历史背景资料

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中国全聚德(集团)股份有限公司的主要股东构成多样，反映了其背后多元化的战略合作伙伴关系。以下是公司的主要股东：北京首都旅游集团有限责任公司，以其深厚的旅游业背景，为全聚德提供了丰富的旅游资源和市场优势。北京轫开投资有限公司，作为投资方，可能为全聚德带来了资本支持和管理经验。

●项目背景 全聚德作为我国餐饮业驰名中外的老字号企业，自清朝同治三年(公元1864年)创立至今已有135年的发展历程，经过几代人努力，全聚德形成了以烤鸭为代表的系列美食精品和独特的饮食文化。全聚德这家百年老店已成为国家领导人宴请国际友人的主要场所，成为国际国内朋友了解、认识北京的窗口。

作为百年招牌的全聚德在经营过程中出现了一些问题。造成了人们对于全聚德这个品牌的认可度以及知名度都有所下降，反而成为了人们拍照的背景墙。第一，菜品味道有所改变。一家烤鸭店能够有着上百年的历史这其中最重要的就是口味了。

全聚德烤鸭的由来是什么

如砂锅居的白肉菜系本是满洲风味，全聚德烤鸭来自山东，东来顺、鸿宾楼、烤肉季等则为自成体系的回族风味。此外，京菜的“重要成员”——官府菜，以谭家菜和厉家菜为主，则是一些颇讲究饮食的南方汉族官僚或满洲贵族由府邸家厨的手艺发展而来。

京酱肉丝是北京菜，它是北京的一道著名小吃，主要原料是瘦肉，调料是葱姜、甜面酱。在二十世纪三十年代的时候，在春节的时候陈老汉和孙子用豆腐皮卷着瘦肉丝充当烤鸭，这就是京酱肉丝的由来。制作京酱肉丝将里脊肉和大葱切成丝，在肉丝进行烹饪之后撒上葱丝。

现在位于崇文门的便宜坊是焖炉烤鸭的老字号了，对于焖炉烤鸭技术的改进没有仅仅停留在燃料上，而是在鸭坯的加工上下了很大功夫，推出了“花香酥”系列烤鸭，有茶香、莲香和枣香三种口味。

：菜品发展的故事来命名，为菜品增加高大上的背景！这也是很多店铺墙面上会有某某饮食的发展历程，有的会跟着历史发展，蹭上历史名人热点。其实就是一种宣传手段而已。最出名的应该就是“过桥比线”了。其实比如“东来顺”“全聚德”。

北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。