餐饮成本核算方法公式 餐饮成本核算方法公式表
餐饮企业的成本核算方法
餐饮企业成本核算的方法如下:其计算公式是:本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。
成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)。毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%。销售价格=原料成本/(1-毛利率)。销售价格=原料成本+加成额。加成率=毛利率/(1-毛利率)。原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)。
步骤一:购入直接成本 - 粮油、蔬菜、水产、猪肉、鱼肉、鸡鸭禽蛋、水果等直接成本,借记“主营业务成本—×××”,贷记“应付账款/现金/银行存款”。步骤二:购入辅料 - 干货、调味料等辅料,借记“原材料—×××”,贷记“现金/银行存款/应付账款”。
餐饮业成本核算常用的方法主要有顺序结转法,平行结转法,订单核算法和分类核算法四种。顺序结转法适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。
餐饮成本核算方法公式
1、售价=成本÷(1—毛利率)例:已知毛利率为41%,成本金额为239元,其售价应为多少?解:售价=239÷(1—41%)=435元。
2、成本:成本=售价×(1—毛利率),例:已知毛利率为36%,售价为1236元,成本=1236×(1—36%)=80.85(元)。毛利率:毛利率=(售价—成本)÷售价×100%,例:已知成本为67元,售价为93元,解:毛利率=(93—67)÷93×100%=32%。
3、餐饮企业成本核算的方法如下:其计算公式是:本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。
餐饮成本核算方法公式?
1、售价=成本÷(1—毛利率)例:已知毛利率为41%,成本金额为239元,其售价应为多少?解:售价=239÷(1—41%)=435元。
2、成本:成本=售价×(1—毛利率),例:已知毛利率为36%,售价为1236元,成本=1236×(1—36%)=80.85(元)。毛利率:毛利率=(售价—成本)÷售价×100%,例:已知成本为67元,售价为93元,解:毛利率=(93—67)÷93×100%=32%。
3、成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)。毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%。销售价格=原料成本/(1-毛利率)。销售价格=原料成本+加成额。加成率=毛利率/(1-毛利率)。原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)。
餐饮成本核算经常采用什么倒求成本的方法
1、餐饮成本核算经常采用倒求成本的方法:其计算公式是:本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式:本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料,成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)。
2、如果有余料,在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去,求出当月实际耗用原材料的成本,即采用“以存计耗”倒求成本的方法。其计算公式是:本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。
3、餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。
成本核算公式餐饮业
1、售价=成本÷(1—毛利率)例:已知毛利率为41%,成本金额为239元,其售价应为多少?解:售价=239÷(1—41%)=435元。
2、成本:成本=售价×(1—毛利率),例:已知毛利率为36%,售价为1236元,成本=1236×(1—36%)=80.85(元)。毛利率:毛利率=(售价—成本)÷售价×100%,例:已知成本为67元,售价为93元,解:毛利率=(93—67)÷93×100%=32%。
3、成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)。毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%。销售价格=原料成本/(1-毛利率)。销售价格=原料成本+加成额。加成率=毛利率/(1-毛利率)。原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)。