新餐饮 新餐饮店开业推广方案
为什么传统老字号餐厅在新餐饮时代中落伍了呢?
餐饮企业掉队新餐饮的原因新餐饮，大多数都是因为跟不上消费者的需求伴随着年轻消费者的日益成长新餐饮，变成新一代的消费主力军，新一轮的品牌年轻化，就是老品牌面临的最大难题。
根据现有研究发现，老字号企业在长期的经营过程中嵌入到社会网络中与客户、供应商、经销商等社会网络主体形成了持续的信任和互惠关系，从而获取了高质量的资源和信息，为企业长期发展提供了重要的发展基础。
老字号当时也许能满足老一辈的人，但是它绝对不能满足今天的年轻人，不管何时，创新才是第一生产力，一个商店如果没有创新精神，就注定不会走得更远。
餐饮业年龄增长，而老字号却逐渐失去市场，他们究竟做错了什么新餐饮？餐饮业企业掉队的原因，大多都是因为跟不上消费者的需求伴随着年轻消费者的日益成长变成了新一代消费主力军，新一轮的品牌年轻方就是老品牌面临最大的难题。
第一，既然赚钱，那肯定就会有很多的人蜂拥而至。之所以现在还没有太多的年轻人加入，只是因为大多数人的观念还没有转变过来，或者说信息不对称导致绝大多数的人不知道老字号餐饮赚钱。在激烈的市场竞争中，一些老字号产品，多年来市场始终局限在本地，甚至本地消费者也越来越少。
因此，餐饮业者应顺应时代潮流，尊重消费者和市场，做出相应的经营调整。老字号要实现品牌年轻化，需要在品牌中注入新鲜活力，与年轻消费者产生共鸣，并拓展消费人群，培养潜在的忠实粉丝。无论是在品牌形象、产品创新还是氛围营造上，老字号都应摒弃被动等待顾客的传统思维，积极拓展市场。
新餐饮的主要特征是什么
餐饮业的基本特征主要有服务性、消费性和市场性三大特点。
餐饮业具有三个核心特征：服务性、消费性和市场性。服务性体现在其专注于为顾客提供高品质的餐饮体验，包括舒适的就餐环境和全面的服务的服务上。消费性则表现在餐饮业满足大众的就餐需求，以及提供美食享受和社交互动的基本消费行为上。
品类需求大 市场空间大，没有出现说有几家公司能吃下整个中国餐饮的 消费升级理念更新快。目前中国餐饮行业最显著的特点就是消费升级。坚持不做改变的话，慢慢的就会被市场所淘汰。市场包容性大 消费者追求好吃不不贵有调性。互联网带来了冲击同时带来了巨大的外卖市场。
服务行业性质：餐饮服务是一种服务性行业，其产品具有不可储存性和异质性的特征。 高度复杂性：餐饮服务涉及到多个环节和多个维度的交互，包括食品的制作、服务的提供等各种复杂的过程。 劳动密集型：餐饮服务需要大量的人力资源，厨师、服务员、服务员等职业的存在。
第三个特点，餐饮经营中突出文化与文明的主题。通俗讲，就是讲故事，增加品牌文化底蕴。这在连锁品牌餐饮中非常普遍，我卖饺子，那要讲述下我这饺子的故事，面有面的文化，卖烤鱼也是，甚至每道菜都有妈妈还是外婆的味道，或者取材的意义故事之类。
如何开一家餐饮店？
第一步：定位 餐馆的类目选择至关重要，需根据市场调研和个人专长选择合适的类目。如酸菜鱼类市场已竞争激烈，应避免选择。第二步：选址 在确定餐馆定位后，选择合适的地点进行租赁或购买。小吃店可位于步行街等繁华地段，快餐店可在社区附近，正餐店则应靠近大型商圈。
命名策略，打造品牌印象 店名是餐厅的名片。要考虑目标客户群体的喜好，创造一个既吸引人又易于记忆的名字。避免过于个人化的选择，名字应当与你的品牌理念和目标客户产生共鸣。
第一步：选址 在确定经营方向后，选址成为关键。除了关注商圈稳定性、人车流量和人流活动路线等，还需根据定位考虑细节。例如，做“住家菜”要选步行便利的地段；快餐则要考虑翻台次数；商务宴请则要选面子地段。近几年的经验表明，以店址为中心，3~5公里半径内有20万以上消费人口，投资才有赚钱保证。
一家新餐饮店如何与一家做了多年的老餐饮店竞争?
如果是竞品冒充顾客获得了咱们新餐饮的配方，消费者也不一定会买账，因为你是原创，他们是模仿，更何况，烹饪还讲究火候和技巧，竞争对手未必能超越你。咱们免费送菜谱可不是叫你把你的核心菜谱送出去。新餐饮我问朋友：“这方法是你想的？不可能吧。
营销 营销即推广，现在已经不是“酒香不怕巷子深”的时代了，营销是一定要做的，尤其是在前期一定要推广，前期需要吸引顾客打好基础。运营 运营需要一个专业的团队，单打独斗的个人营销时代早已远去。
在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以有以下几个方式打败对方：留住老熟客新餐饮；发展新顾客；提高火锅食材品质；提高服务质量；价格不能变动；增加一些小礼物；增加广告效应。
特色化——餐饮企业强身发展的第一要务。从经营角度看，特色是餐饮企业的立身之本。一般餐饮企业或多或少都有自己的经营特色，关键是餐饮企业的经营特色是否被经营者有意识强化而形成竞争制胜的卖点。
